কুমড়ো বীজের তৈরি এবং এ ধরনের খাদ্যে প্রচুর পরিমাণ পটাসিয়াম, ফসফরাস, জিংক ও ম্যাগনিসিয়াম রয়েছে। যা স্বাস্থ্যের জন্য খুবই প্রয়োজনীয়।
পরিসংখ্যান অনুযায়ী, আমেরিকানদের মাত্র এক তৃতীয়াংশ তাদের দৈনন্দিন ম্যাগনেসিয়ামের চাহিদা পূরণ করছে। যা মাথা ব্যথা, উদ্বেগ, ক্লান্তি, অনিদ্রা ও উচ্চ রক্ত চাপের ঝুঁকি হতে পারে।
ম্যাগনেসিয়াম মস্তিষ্কের বৃদ্ধিতে সহায়ক কাজ করে। কুমড়ো জাতীয় খাদ্যে এটা পাওয়া যায়।
