ঈদুল আযহা-এর রান্নার আইটেমে একটি বড় অংশ জুড়ে থাকে গরুর মাংস। গতানুগতিক রান্নাতো আমরা সবসময়ই করি।

পেঁয়াজ বেরেস্তা এবং  চিনি ছড়িয়ে দিন। ঝোল শুকিয়ে তেল ওপরে উঠলে কোফতা নামিয়ে নিন।

সব শেষে পছন্দমেতা সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

আচার মাংস
উপকরন: গরুর মাংস ১ কেজি, পিয়াজকুচি ১ কাপ, রসুনকুচি ১/৪ কাপ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়া ১ টেবিল চামচ,  মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, পাঁচফোরণ: ১ চা চামচ জলপাই-এর আচার ৩ টেবিল চামচ, সরিষার তেল ১/২ কাপ, শুকনা মরিচ-৬ টি, তেজপাতা ২ টি।

প্রনালী: কড়াইয়ে সরিষার তেল দিয়ে গরম হয়ে উঠলে শুকনা মরিচ, তেজপাতা ও পাঁচফোরণ দিয়ে পিয়াজ কুচি ও রসুন কুচি দিয়ে বাকি সব মশলা বাদামি হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। এর পর মাংস ও আঁচার দিয়ে রান্না করুন। ঝোল শুকিয়ে তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

• ঈদের রেসিপি