কলকাতা: ফুচকা, পানিপুরি, গোলগাপ্পা, গুপছুপ, পাকোডি, ফুলকি যে নামেই ডাকা হোক না কেন গোলাকার এই খাদ্যটি চোখের সামনে এলেই জিভ অজান্তেই আদ্র হয়ে ওঠে। উপরে ময়দা আর সুজির মিশ্রণে তেলে ভাজা দুই ইঞ্চি ব্যাসের ফাঁপা গোলক, আর তার পেট ফুটো করে ভেতরে আলু, পেঁয়াজ, তেঁতুল জল, মরিচ, মশলা ইত্যাদি সহযোগে যে স্বাদ তৈরি হয় তা ভারতীয় উপমহাদেশের যে কোনো জায়গায় যে কোনো মানুষের জিভ থেকে মস্তিষ্কে মুহূর্তে প্রভাব বিস্তার করে।