মৌলভীবাজার: শুঁটকি এমন এক খাদ্যপণ্য যাকে কেউ কেউ খুব পছন্দ করেন। আবার কেউ কেউ একেবারেই পছন্দ করেন না।

‘আমি সরলভাবে এই মাছ নেবো শুনে শুঁটকি বিক্রেতা দাম বাড়িয়ে দিয়েছে। কী আর করা!’ – বলে হতাশা ব্যক্ত করেন তিনি।

শ্রীমঙ্গল উপজেলার নতুন বাজারের শুঁটকি বিক্রেতা সামিক বাইম-শুঁটকি প্রসঙ্গে বলেন, এই বাইম-শুঁটকি চট্রগ্রাম থেকে আসে। সেদিন এক বস্তা এনেছিলাম। এখন এগুলো রয়েছে। এক বস্তায় প্রায় ১শ কেজি থাকে। আবার কোনো কোনোটাই ২শ কেজির মাছও থাকে। দাম পড়ে যায় প্রায় এক লাখ টাকার মতো। আমরা চট্রগ্রাম থেকে এনে স্থানীয় শুঁটকি ব্যবসায়ীদের মধ্যে বন্টন করি। তখন আমাদের পাইকারি দাম পড়ে কেজি প্রতি প্রায় ১৬০০ টাকা।

শুঁটকি মাছ বস্তায় আর সিঁদল মাছ মটকায় রাখতে। নয়তো, নষ্ট হয়ে যায়। কিন্তু মটকায় থাকলে এক বছরেরও কিছু হবে না। বাইম-শুঁটকি ছাড়াও আমার এখানে কাইক্কা, টেংরা, ইচা, ননিয়া ছুরি, ধজ্জা, কাচকি, প্রভৃতি জাতের শুঁটকি রয়েছে। প্রায় আমার পুরো দোকানে ৮-১০ লাখ টাকার মালামাল রয়েছে।

বাইম-শুঁটকি খাওয়ার পদ্ধতি সম্পর্কে সামিক বলেন, এই শুঁটকি খাওয়ার সবচেয়ে সহজ পদ্ধতি হলো মাছের ঠোঁটের অংশ ফেলে দিয়ে আগুনে পুড়িয়ে খেতে পারেন। তাছাড়া কষা করে রান্না করলে বাইম মাছের শরীর থেকে তেল বের হবে। এটাই এই শুঁটকির বিশেষ গুণ। তখন খেতে দারুণ স্বাদ লাগে।

বাঙালিরা এই মাছের দাম শুনে উঠে দৌড় দেন। কিন্তু খাসিয়ারা এই বাইম শুঁটকির মূল ক্রেতা। একটা একটা করে বেছে বেছে সবচেয়ে ভালো শুঁটকিগুলোই তাদেরকে দেই। তারাই আমার এই দামি শুঁটকির ব্যবসাটাকে বাঁচিয়ে রেখেছেন বলে মৃদু ভঙ্গিতে তার ঠোঁট হাসে!

বাংলাদেশ সময়: ১৮১৩ ঘণ্টা, জুলাই ২২, ২০২৩
বিবিবি/এএটি