অ্যারাবিয়ান ওরিয়েন্টাল রাইস
উপকরণ
মাটন কিমা ৫০০ গ্রাম
বাটার ৩০ গ্রাম
সানফ্লাওয়ার ওয়েল ৫০ গ্রাম
বাসমতি চাল ৫০০ গ্রাম
আদা পেস্ট ও রসুনবাটা ২০ গ্রাম
কাচা মরিচ ১০টি
এলাচ ৫ টি
কিশমিশ ২০ গ্রাম, বাদাম ৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ ১০০ গ্রাম
দই ১০০ গ্রাম
খাশির স্টক(পানির পরিবর্তে)
লবণ স্বাদমতো।
প্রণালী
চাল ধুয়ে ১০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
পানি কমে গেলে ১০ মিনিট চুলার আঁচ কমিয়ে রেখে দিন।
সব শেষে কিশমিশ, বাদাম দিয়ে সাজিয়ে ল্যাম্ব শাঙ্কের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
ল্যাম্ব শাঙ্ক
উপকরণ
১০ পিস ল্যাম্ব শাঙ্ক (খাশির হাঠুর নিচের অংশ)
তেল ১কাপ
পেঁয়াজ কুচি ১কাপ
আদা-রসুন বাটা দেড় টেবিল চামচ
তেজপাতা ৪-৫টি
এলাচ ৮ টি
দারচিনি ২-৩ পিস
হলুদ গুঁড়া দেড় টেবিল চামচ
ধনিয়া গুঁড়া দেড় টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়া এক টেবিল চামচ
মরিচের গুঁড়া দেড় টেবিল চামচ
লবণ স্বাদ অনুযায়ী।
প্রণালী
শাঙ্কগুলোকে প্রথমে ভাল করে ধুয়ে নিন। সব উপকরণ দিয়ে মেখে চুলায় বসিয়ে দিন। এবার পাত্র ঢেকে দিয়ে অল্প আঁচে একঘণ্টা রান্না করুন।
প্রয়োজন মনে হলে দেড় কাপ ফুটানো পানি দিয়ে চুলার আঁচ বাড়িয়ে আরও ১৫ মিনিট রাখুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে মশলা মিলে গেলে নামিয়ে নিন।
পছন্দমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
বাংলাদেশ সময়: ১১২৮ ঘণ্টা, জুন ১৪, ২০১৮
এসআইএস
