গত কয়েকদিন ধরেই আকাশের কেমন যেন মন খারাপ। প্রায় সারাদিনই বৃষ্টি হচ্ছে।

অন্য পাত্রে তেল গরম দিয়ে একে একে পেঁয়াজ কুঁচি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা, গোলমরিচ দিয়ে নেড়ে দিন। চাল-ডাল কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। পেঁয়াজ বাদামি রঙের হয়ে এলে চাল-ডাল ঢেলে কিছুক্ষণ ভেজে নিন। পানি ফুটিয়ে রাখুন। কাঁচামরিচ ফালি করে নিন। ফুটানো পানি এবং কাঁচামরিচ দিয়ে দিন। ৫ মিনিট ফুটিয়ে চুলা বন্ধ করে পাত্রের মুখ ঢেকে দিন। ১৫ মিনিট পর দমে দিন।
এবার খিচুড়ির মধ্যে রান্না করা ইলিশ দিয়ে নেড়েচেড়ে দিন। নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।


সবজি খিচুড়ি
যা যা লাগবে: চাল ৫০০ গ্রাম, মসুর ডাল ৩০ গ্রাম, পটল ১ কাপ; পেঁপে ১ কাপ, বেগুন ১ কাপ, কাঁচামরিচ ১০-১২টি, পেঁয়াজ কুঁচি,  ১ কাপ, গোলমরিচ ১০-১২টি, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, পানি আন্দাজমতো, তেল আধা কাপ, তেজপাতা ২টি, এলাচ ২টি, দারচিনি ২ টুকরা।

যেভাবে করবেন: চাল-ডাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। পাত্রে তেল গরম দিয়ে পেঁয়াজ ঢেলে বাদামি করে ভেজে নিন। এরপর চাল-ডাল ঢেলে কিছুক্ষণ ভেজে নিন। পরিমাণমতো পানি ফুটিয়ে রাখুন, চাল-ডাল ভাজা হলে পানি দিয়ে নেড়েচেড়ে দিন। একে একে সব উপকরণ ঢেলে দিন, কাঁচামরিচ অর্ধেক গোটা ও অর্ধেক চিরে দিন। দমে রেখে নামিয়ে নিন।

শাহী খিচুড়ি
যা যা লাগবে : পোলাওয়ের চাল ৫ কাপ, মসুর ডাল ২ কাপ, ভাজা মুগ ডাল ২ কাপ, মুরগির মাংস আধা কেজি, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, শাহী জিরা বাটা ১ চা-চামচ, এলাচ ৩টি, তেজপাতা ২টি, গোলমরিচ ৬-৭টি, কাঁচামরিচ ফালি কোয়ার্টার কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচ গুঁড়া দেড় চা চামচ, লবণ, পানি, তেল, ঘি পছন্দমতো, টক দই আধা কাপ, লেবুর রস ১ চা চামচ, চিনি ১ চা-চামচ।

যেভাবে করবেন : চাল-ডাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। একটি পাত্রে মাংস নিয়ে লেবুর রস, টক দই, আদা বাটা, রসুন বাটা, বাদাম বাটা, জিরা বাটা, পেঁয়াজ বাটা আধা চা-চামচ, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, লবণ, চিনি, তেল দিয়ে মেরিনেড করে রাখুন। সিদ্ধ হলে শাহী জিরা গুঁড়া ছড়িয়ে নামিয়ে রাখুন। অন্য একটি পাত্রে তেল গরম দিয়ে অর্ধেক পেঁয়াজ ভেজে বেরেস্তা করে বাকি পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে চাল-ডাল, গোলমরিচ, এলাচ-তেজপাতা দিয়ে মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট নাড়াচাড়া করুন।

এরপর ফুটানো পানি, হলুদ গুঁড়া, কাঁচামরিচ দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ ফুটিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে ঢেকে রাখুন। ১০ মিনিট পর মৃদু আঁচে দমে রাখুন। মাংস দিয়ে নেড়েচেড়ে ঘি ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিন।

আর যারা এতো ঝামেলায় যেতে চান না তারা শুধু পরিমাণ মতো চাল, ডাল, পেঁয়াজ কুঁচি, আদা রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ, তেল,লবণ আর একটু গরম মশলা ও পানি দিয়ে প্রেশার কুকারে মাত্র দুই সিটি দিয়ে খিচুড়ি রান্না শেষ করতে পারেন। সঙ্গে বেগুন ভাজি বা মচমচে ইলিশ ভাজা হলেই জমে যাবে বৃষ্টি বিলাসের সঙ্গে রসনা বিলাসও।