গাছে গাছে ঝুলছে টসটসে কাচা আম। দেখেই কেমন জিভে জল এসে যায়।
উপকরণ:
১. কাঁচা আম ১৬ টি
২. সরিষা বাটা ২ টেবিল চামচ
৩. টালা শুকনো মরিচ গুঁড়ো ৪ টেবিল চামচ
৪. পাঁচফোড়ন টেলে নিয়ে গুঁড়ো ২ টেবিল চামচ
৫. আখের গুড় বড় ২ কাপ
৬. সরিষার তেল প্রয়োজনমতো
৭. লবণ স্বাদমতো
যেভাবে তৈরি করবেন:
আম চামড়াসহ কেটে ধুয়ে পানিসহ চুলায় বসিয়ে দিন। ২-৩টি বলক এলে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। গুড়, লবণ ও সরিষার তেল দিয়ে চুলায় বসাতে হবে। গুড় গলে গেলে আম, পাঁচফোড়ন, মরিচ গুঁড়ো দিয়ে নাড়তে হবে। পানি শুকিয়ে এলে নামিয়ে টানা ৪-৫ দিন রোদে শুকিয়ে নিতে হবে। আরও কিছু তেল দিয়ে বয়ামে ভরে ২-৩ দিন রোদে রাখতে হবে। আচার মাঝেমধ্যে রোদে দিলে ভালো থাকে।
টিপস:
আচার রাখার বয়ামটি ধুয়ে রোদে অথবা চুলার আগুনের তাপে শুকিয়ে নিতে হবে। খেয়াল রাখবেন যেন বয়ামে পানি না থাকে।
ই-মেইল: [email protected]
বাংলাদেশ সময়: ১৫৪৪ ঘণ্টা, ০৫ মে, ২০১১
