ঢাকা: ফুচকা। নাম শুনলেই তো জিভে চলে আসে।
ফুচকার ঝাল-টক স্বাদ ঢাকাবাসীর কাছে কতটা জনপ্রিয় তা রাজধানীর রাস্তায় রাস্তায় চোখে পড়ে! ঢাকার আশেপাশের রাস্তার ধারে ও ফুতপাতে একটু ভালো করে তাকালেই এ চিত্র ফুটে ওঠে।
ফুচকাতে কি এমন উপাদান থাকে যে কারণে সবাই এ লোভনীয় ও মুখরোচক খাবারটি খেতে এতো করেন?
মূলত ফুচকা তৈরির প্রধান উপাদান চটপটি যা কয়েক পদের সমন্বয়ে তৈরি। এর সঙ্গে টক পানির মিশ্রণ ফুচকাকে করেছে অনন্য বৈশিষ্ট্যমণ্ডিত। সঙ্গে অত্যন্ত রুচিদায়ক একটি খাবার।
ঢাকা শহরের ফুটপাত ও বড় বড় রাস্তার পাশেই সাধারণত ফুচকা পাওয়া যায়। এছাড়া সব বিনোদন পার্ক, শপিংমল, স্কুল, কলেজ, বিশ্ববিদ্যালয়গুলোর সামনেও ফুচকা বিক্রেতাদের আধিপত্য বেশ লক্ষ্যণীয়। আর এ জায়গাগুলোতে ভিড়ও থাকে দারুন।
বাঙালি নারীরা শপিংয়ে যাবে অথচ শপিং শেষে ফুচকা খাবে না! এমনটা কি হয়। আর তাই ফচকা এখন নারীদের শপিংয়েরও একটি অনুসঙ্গ বটে।
আমাদের দেশে খুব কম সংখ্যক নারীই রয়েছেন যারা শপিং শেষে ফুচকা মুখে পুরেন না। ফুচকা বর্তমানে ঢাকাবাসীর রসনা বিলাসের গুরুত্বপূর্ণ অংশ হয়ে দাঁড়িয়েছে।
ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয় এলাকার চারুকলা ইনস্টিটিউটের সামনে ভ্যান গাড়িতে করে প্রতিদিন ফুচকা বিক্রি করেন ইব্রাহিম মিয়া।
কথা হলো তার সঙ্গে। তিনি বাংলানিউজকে বলেন, অনন্য স্বাদের ফুচকা তৈরি করে বিক্রির জন্য আমার দোকানটি বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। মাঝে মাঝে ক্রেতার সংখ্যা এতো বেশি হয় যে তাদের সামালই দেওয়া যায়না।
অনেক সময় ক্রেতাদের ভিড়ে ফুচকা সরবরাহও করা সম্ভব হয়না বলে জানান তিনি।
ইব্রাহিম মিয়ার মতো সোহরাওয়ার্দী উদ্যান ও শিশু পার্ক সংলগ্ন এলাকার বেশিরভাগ ফুচকা বিক্রেতার ভাষ্য একই।
বেশিরভাগ মানুষের কাছে বাইরে খাবার খাওয়া মানেই ফুচকা। আর সে কারণে ক্রেতার পাশাপাশি ফুচকা বিক্রেতার সংখ্যাও বাড়ছে সমানতালে।
রাজধানীর শাহবাগে জাতীয় জাদুঘরের সামনের রাস্তায় সারিবদ্ধভাবে চেয়ারে বসে বান্ধবীদের সঙ্গে ফুচকা খাচ্ছিলেন ইডেন মহিলা কলেজের ছাত্রী রাশা।
এ সময় বাংলানিউজকে রাশা বলেন, শাহবাগ এলাকার ফুচকা আমি অনেক পছন্দ করি। সে কারণে মাঝে মাঝে বান্ধবীদের নিয়ে এখানে ফুচকা খেতে চলে আসি।
রসনাবিলাস বাঙালিদের কাছে ফুচকা বর্তমানে যে হারে জনপ্রিয় ভবিষ্যতে তা আরো বাড়বে বলেই মনে করেন ফুচকা প্রেমীরা।
আর তাই তো জনপ্রিয়তায় জয়তু ফুচকা। জয়তু জিভে জল আনা ফুচকা!
বাংলাদেশ সময়: ১৯২৬ ঘণ্টা, সেপ্টেম্বর ০৩, ২০১৪
.jpg)
