খাবারের স্বাদ বাড়াতে লবণের ব্যবহার অনস্বীকার্য। তবে পরিমাণের ভারসাম্য না থাকলে এই উপাদানটি হয়ে উঠতে পারে স্বাস্থ্যঝুঁকির অন্যতম কারণ।
বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন, রান্না করা খাবারের ওপরে কাঁচা লবণ ছিটিয়ে খেলে শুধু রক্তচাপই বাড়ে না, স্নায়ুতন্ত্রসহ রক্ত সঞ্চালন ব্যবস্থায়ও প্রভাব পড়ে। শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় খনিজ উপাদান হিসেবে লবণ গুরুত্বপূর্ণ হলেও বেশি বা কম-দুই অবস্থাতেই তা শরীরের ক্ষতি করতে পারে।
আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন বলছে, একজন পূর্ণবয়স্ক মানুষের দৈনিক সর্বোচ্চ ৫-৬ গ্রাম বা প্রায় দুই চা-চামচ লবণ গ্রহণ যথেষ্ট। এর বেশি লবণ খেলে দেখা দিতে পারে হাইপারটেনশনসহ বিভিন্ন জটিলতা। বিশেষ করে যারা আগে থেকেই উচ্চ রক্তচাপে ভুগছেন, তাদের ক্ষেত্রে ঝুঁকি আরও বেড়ে যায়।
বিশেষজ্ঞদের মতে, অতিরিক্ত লবণ শরীরে পানি ধরে রাখে, ফলে রক্তচাপ বেড়ে যায়। এই অবস্থায় হৃদরোগ, স্ট্রোক এমনকি কিডনি সমস্যা পর্যন্ত হতে পারে। তাই খাবারে লবণের পরিমাণ কমিয়ে আনতে হবে এবং কাঁচা লবণ সম্পূর্ণ এড়িয়ে চলতে হবে।
বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দিচ্ছেন, সাধারণ সাদা লবণের পরিবর্তে হিমালয়ান/ পিংক সল্ট ব্যবহার করা যেতে পারে। এতে থাকে ৮৪ শতাংশ সোডিয়াম ও ১৬ শতাংশ মিনারেলস, যা শরীরের জন্য তুলনামূলকভাবে কম ক্ষতিকর।
লবণ গ্রহণে যেসব বিষয়ে খেয়াল রাখবেন
• দৈনিক ৫-৬ গ্রাম লবণই যথেষ্ট। এর বেশি হলে রক্তচাপ বাড়ার আশঙ্কা থাকে।
• বাইরের খাবার এড়িয়ে চলুন। এসব খাবারে থাকে অতিরিক্ত লবণ ও সংরক্ষণ উপাদান, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।
• কাঁচা লবণ খাওয়া একেবারেই পরিহার করুন। রান্নার পর খাবারে লবণ ছিটিয়ে খেলে তার প্রভাব আরও মারাত্মক হয়।
• লবণ খাওয়ার পর শরীরে বা হৃদপিণ্ডে কোনো অস্বাভাবিকতা অনুভব করলে দ্রুত চিকিৎসকের পরামর্শ নিন।
এসআইএস
