উপকরণ: বিফ কিমা-২ কাপ, আদা রসুন বাটা-১ চা চামচ, লবণ-২চা চামচ, কালো গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, ধনেপাতা কুচি করে কাটা-২ চা চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি-স্বাদ মতো, কাঁচা পেঁপে কুচি করে কাটা-২ চা চামচ, লবঙ্গ-৪টি, এলাচ-২টি, দারুচিনি গুঁড়া সামান্য, জিরা-১ চা চামচ, জয়ত্রী-জয়ফল বাটা আধা চা চামচ, চানা পাউডার ৪ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ, ডিম-১টি, ঘি দুই টেবিল চামচ।
পেঁয়াজের রিং ও লেবুর সবুজ খোসা গ্রেট সাজানোর জন্য।
তৈরি করার নিয়ম:
• ঘি ও গার্নিশের জন্য ব্যবহৃত উপকরণ ছাড়া সব উপকরণ এক সঙ্গে মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করুন ও চার ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।
• পেস্ট ভালো করে মেখে এর সঙ্গে গরম মসলার গুঁড়া ও ডিম মিশিয়ে আরও একঘণ্টা ফ্রিজে রাখতে হবে।
• এবার গ্রিল করার জন্য শিকের(Skewers) কিমাগুলো লাগিয়ে নিন।
• আস্তে আস্তে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে গ্রিলারে তাপ দিতে থাকুন।
• দুই মিনিট পরপর কাবাবের ওপর ঘি দিয়ে ব্রাশ করে দিন।
• এভাবে ১০ মিনিট ধরে গ্রিলারে তাপ দিতে থাকুন।
• এবার গ্র্রিলারে ওপর চাটমসলা ছড়িয়ে দিন।
পেঁয়াজের বেরেস্তা ও লেবুর সবুজ গ্রেড করা অংশ নিজের পছন্দ মতো পরিবেশন করুন।
