ঈদের মূল আয়োজনের অনেকটা জুড়ে থাকে মিষ্টি আইটেম। সবার অপেক্ষা সেমাই, পায়েশের পাশাপাশি আর থাকে বিশেষ আইটেম।
কুনাফার উপকরণ
লাচ্ছা সেমাই ২২৫ গ্রাম, ঘি ১৫০ গ্রাম, পেস্তাবাদাম ১০০ গ্রাম, জাফরান রং সামান্য।
খিরসা লিকুইড দুধ ৩ কাপ, গুড়া দুধ এক কাপ, কাস্টার্ড পাউডার ২ টেবিল চামচ ও চিনি আধা কাপ।
সিরার জন্য পানি এক কাপ, চিনি এক কাপ লেবুর রস এক টেবিল চামচ।
যেভাবে করবেন
প্রথমে লাচ্ছা সেমাই ও ঘি দিয়ে ভেজে তুলে রাখুন। অল্প একটু ভাজা সেমাইয়ের সঙ্গে জাফরান রং মিশিয়ে রাখুন।
একটা পাত্রে দুধের সঙ্গে গুঁড়া দুধ মিশিয়ে জ্বাল দিন। এতে কাস্টার্ড পাউডার, চিনি মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে খিরসা তৈরি করুন।
এখন চুলায় পাত্রে পানি, চিনি ও লেবুর রস দিয়ে সিরা করুন।
পাত্রে প্রথমে অর্ধেক সেমাই দিয়ে ওপরে খিরসার লেয়ার দিন। তার ওপর বাকি সেমাই দিয়ে আরেকবার খিরসা দিয়ে রঙিন সেমাই ওপরে ছড়িয়ে দিন। এবার সেমাইয়ের ওপর চিনির সিরা ছড়িয়ে দিন।
সব শেষে ওভেনে ১৮০ ডিগ্রিতে বেক করুন ১৫ মিনিট। ওভেনে বেক না করলেও কিন্তু কুনাফার স্বাদ খুব কমে যাবে না।
ঠাণ্ডা করে ওপরে বাদাম কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন কুনাফা।
দারুণ মজার এই কুনাফা তো বিদেশি আইটেম। এবার জেনে নিন আমাদের দেশের বরিশাল অঞ্চলের জনপ্রিয় মুইট্যা পিঠার রেসিপি।
যা যা লাগবে
পোলাওয়ের বা আতপ চাল ১ কেজি, গুড় দেড় কাপ, দুধের সর ১ কাপ, নারিকেল কোরানো ১ কাপ, এলাচ গুঁড়া সামান্য, ঘি এক টেবিল চামচ, লবণ ও পানি পরিমাণমতো।
যেভাবে করবেন
প্রথমে সামান্য লবণ ও পানি দিয়ে চাল হালকা ভেজে নিন। ঠান্ডা করে পাটায় বেটে নিন বা ব্লেন্ড করে নিন। এবার গুড়, দুধের সর, নারিকেল কোরা ও এলাচ গুঁড়া দিয়ে খুব ভালো করে মেখে নিন।
সব শেষে হাতে ঘি মেখে মুঠি করে হাঁড়িতে গরম পানির ওপর ভাপা পিঠার মতো ভাপে রাখুন ১২ থেকে ১৫ মিনিট। বড় হাঁড়ি নিলে একসঙ্গে বেশ কয়েকটা ভাপে দেওয়া যায়।
ঠান্ডা বা গরম যেভাবে ভালো লাগে পরিবেশন করুন বরিশালের এতিহ্যবাহী মুইট্যা পিঠা। মিষ্টি খেতে না চাইলে গুড় ছাড়া অন্যসব উপকরণ দিয়েও এই পিঠা তৈরি করতে পারেন।
বাংলাদেশ সময়: ১৪৫৫ ঘণ্টা, জুলাই ৩০, ২০২০
এসআইএস
