আজকাল আমাদের খুব পিঠা খেতে ইচ্ছে হলে ছুটে যাই পিঠার দোকানে। কিন্তু আমরা যদি একটু কষ্ট করে ঘরে পিঠা তৈরি করি, তবে তার আনন্দ কিন্ত অনেক বেশি।

উপকরণ: চালের গুঁড়া ৪ কাপ, নারকেল ১ কাপ, দুধ ৪ কাপ, চিনি ৩ কাপ, এলাচ কয়েকটি, পানি ২ কাপ।

প্রণালী: পানি ফুটে উঠলে  চালের গুঁড়া দিয়ে শক্ত ডো তৈরি করুন। ছোট ছোট রুটি বেলে ভিতরে নারকেল দিয়ে ছোট পুলি তৈরি করে নিন। এবার চুলায় দুধ জ্বাল করে তাতে চিনি ও এলাচ দিন তারপর পুলি দিয়ে তুলে নামিয়ে নিন। ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করুন।

কুলী পিঠা
উপাদান :

চালের গুঁড়া ৫০০ গ্রাম, লবণ স্বাদমতো।
পুরের জন্য :
কোরানো নারকেল ২ কাপ, খেজুড় গুড়

প্রণালী:
অল্প আঁচে খেজুড় গুড় ও নারকেল ভেজে পুর তৈরি করে নিন।
চালের গুঁড়ায় হালকা গরম পানি ও লবণ দিয়ে ভাল করে মেখে খামির তৈরি করুন।
এরপর খামির থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিয়ে হাতের তালুতে চেপে চেপে বাটি তৈরি করুন।
বাটির মধ্যে পরিমাণমতো নারকেলের পুর দিন।
খোলা অংশ আঙুল দিয়ে চেপে মুড়ে দিন।
মোড়ানো অংশে পিঠার আঙুল দিয়ে নকশা করুন।
এবার হাঁড়িতে পানি দিয়ে মুখ একটি পরিষ্কার পাতলা কাপড় দিয়ে বেধেঁ চুলায় দিন।
পানি ফুটে উঠলে পিঠাগুলো কাপড়ের ওপর দিয়ে ঢেকে দিন।
কিছুক্ষণ পরে ঢাকনা তুলে পিঠাগুলো উল্টে দিন।
দুই দিকেই ভালো ভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

আপনার বাড়ির বা এলাকার পিঠার রেসিপি ছবিসহ পাঠান। [email protected]