বিভিন্ন প্রকার ফলমূল শাকসবজি ও অন্যান্য খাবারে এন্টিঅক্সিডেন্ট পাওয়া। এই এন্টিঅক্সিডেন্ট যুক্ত খাবারগুলো আমাদের ক্যান্সার, হৃদরোগ, পারকিনসন, আলযেইমার রোগ হওয়ার ঝুঁকিও অনেক কমিয়ে দেয়।
এন্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ খাবারে উচ্চ মাত্রায় ফাইবার থাকে এছাড়া অধিক মাত্রায় ভিটামিন ও মিনারেল আছে কিন্তু চর্বি এবং কলেস্ট্রলের মাত্রা থাকে কম।
আসুন দেখে নেই কোন কোন খাবারে বেশি মাত্রায় এন্টিঅক্সিডেন্ট পাওয়া যায়:
ভিটামিন সি: ভিটামিন সি খুব ভালো এন্টিঅক্সিডেন্ট, বিভিন্ন প্রকার Berries (ব্লুবেরি, স্ট্রবেরি, ব্লাকবেরি)। এছাড়া সবুজ শাকসবজি, টমেটো, ব্রকলি, আনারস, আম, পেয়ারা, পেঁপে, গোল মরিচ।
ভিটামিন ই: ভেজিটেবল অয়েল যেমন অলিভ অয়েল, সয়াবিন অয়েল, কর্ন অয়েল, কুটন সিড অয়েল, সানফ্লওয়ার অয়েল। এছারা বাদাম, গম, মিষ্টি আলু এবং অন্যান্য গাঢ় সবুজ শাকসবজি।
সেলেনিয়াম (Selenium): মুরগি, ডিম, রসুন, মাছ, পেঁয়াজ, সামুদ্রিক মাছ এছাড়া অন্যান্য বেশিরভাগ শাকসবজিতে সেলেনিয়াম পাওয়া যায়।
বেটা ক্যারোটিন (Beta carotene): বিভিন্ন প্রকার কমলালেবু, লাল,হলুদ, সবুজ শাকসবজি ও ফলমূল যেমন ব্রকলি, মিষ্টি আলু, লাল মরিচ, হলুদ মরিচ, গাজর, আম।
